El pollo es uno de los alimentos con mayor presencia en la dieta de los hogares peruanos y también sostiene una amplia cadena productiva. En promedio, cada peruano consume 55 kilos de pollo al año, mientras que en Lima el consumo alcanza los 74 kilos por persona, según información de la Asociación Peruana de Avicultura (APA).
La magnitud de esta demanda tiene un impacto que va más allá del gasto de las familias. La APA señala que la actividad avícola representa aproximadamente 23% del Valor Bruto de la Producción Agropecuaria y genera más de 460,000 empleos directos e indirectos.
Lima concentra un mayor consumo de pollo
El consumo promedio nacional de 55 kilos por persona al año refleja la presencia del pollo en la alimentación cotidiana de los hogares.
En Lima, el indicador es significativamente mayor y alcanza los 74 kilos por persona, una cifra que muestra el tamaño de la demanda en el principal mercado urbano del país.
El producto se consume tanto en los hogares como fuera de ellos. Preparaciones como el arroz con pollo, estofados y pollo al horno conviven con una amplia oferta gastronómica, especialmente en establecimientos especializados en pollo a la brasa.
El pollo representa 68% de la proteína animal consumida
De acuerdo con la APA, el pollo representa aproximadamente 68% de la proteína animal consumida en el Perú.
Esta participación está vinculada con la demanda sostenida del producto y con su presencia en diferentes segmentos de consumo. La compra puede realizarse directamente en mercados y establecimientos minoristas o a través de restaurantes y negocios gastronómicos.
Por ello, la demanda de pollo también genera actividad en sectores relacionados con la preparación y venta de alimentos.
Más de 460,000 empleos dependen de la cadena avícola
La actividad avícola involucra a diferentes actores desde la producción hasta que el producto llega al consumidor. Según la APA, el sector genera más de 460,000 empleos directos e indirectos y constituye una fuente de sustento para más de 1.8 millones de peruanos.
La cadena comprende actividades de producción y crianza, además de transporte, distribución, comercialización y servicios asociados. Esto hace que el impacto económico del sector se extienda más allá de las empresas dedicadas directamente a la producción de aves.
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