El Instituto Nacional de Calidad (Inacal), organismo adscrito al Ministerio de la Producción, aprobó la Norma Técnica Peruana NTP 011.711:2026, que establece nuevos criterios de calidad, clasificación, tamaño, envasado y conservación para la comercialización de zanahoria fresca destinada al consumo humano.
La norma crea tres categorías comerciales. La Primera corresponde a zanahorias de calidad superior, enteras, frescas, de forma regular y sin fisuras, magulladuras ni heridas. La Segunda permite defectos leves de forma o color, además de algunas heridas cicatrizadas, siempre que no afecten la conservación ni la calidad general. La Tercera agrupa las zanahorias que no cumplen las condiciones de las dos categorías superiores, pero que sí reúnen los requisitos mínimos para su comercialización.
Calibres de longitud de la zanahoria
La regulación también establece dos calibres según la longitud: el calibre 1 corresponde a zanahorias de más de 15 centímetros, mientras que el calibre 2 comprende aquellas de entre 11 y 15 centímetros. Estos criterios permitirán contar con referencias comunes para la selección de productos y las transacciones comerciales.
Asimismo, los envases deberán proteger las raíces y contener productos homogéneos en cuanto a origen, variedad y calidad. Cuando la zanahoria se comercialice directamente al consumidor, el envase deberá incluir información sobre identificación, país de origen, contenido neto, lote y condiciones de conservación.
